Manual gallinas de patio, La producción de carne avícola se ha incrementado en las últimas décadas. En esto han influido aspectos técnicos y de mercado.
Entre los primeros podemos mencionar su bajo costo unitario, la rapidez del ciclo biológico, la calidad de los productos y la satisfactoria relación entre el costo y la calidad (Vaca, 1991) Entre las razones comerciales esta la gran aceptación por parte del mercado de este tipo de carne, considerada sana, muy digestible y desprovista o con poco contenido de grasa y colesterol.
Definición de gallinas de patio
En la actualidad el término “gallinas de patio”, se aplica a todas las gallinas, mezclas de diferentes razas y tipos que se crían libres en el patio y que las familias campesinas las han clasificado por el aspecto, color del plumaje y tamaño del ave.
Tipología de las gallinas de patio
Estudios realizados por Téllez entre el 2004 y el 2006, señalan 21 tipos de gallinas de patio existentes en los caseríos de las zonas rurales y urbanas del país, denominadas por la población de la manera siguiente:
La familia productora las denomina de la siguiente manera:
Tipos de gallinas de patio
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